Nessun mal di pancia
Ampiamente consumati in tutto il mondo, i legumi come fagioli, soia, ceci e piselli rappresentano un’ottima fonte di proteine. Le proteine derivate dai legumi forniscono peptidi bioattivi, piccole sequenze di aminoacidi prodotte dall’idrolisi enzimatica, dalla digestione gastrointestinale, dalla fermentazione o dalla germinazione.
Studi recenti hanno mostrato diversi effetti biologici di questi peptidi come antiossidanti, antipertensivi, antinfiammatori, antimicrobici, antitrombotici, antidiabetici, ipocolesterolemizzanti e persino immunomodulatori.
Questi effetti benefici aiutano a prevenire e curare le malattie croniche, in particolare i disturbi infiammatori, l’obesità e le malattie cardiovascolari.
Significato clinico
La conoscenza delle proprietà nutraceutiche dei legumi può incoraggiare l’uso di questi prodotti vegetali come ingredienti nello sviluppo e nella progettazione di alimenti funzionali.
Giornata mondiale dei legumi
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