La conservazione degli alimenti

Un prodotto alimentare è sicuro se rispetta una serie di caratteristiche di qualità e igiene alimentare. Tutti gli attori della catena di produzione, lavorazione, trasporto e vendita di un prodotto alimentare hanno una responsabilità nel garantire la sicurezza dell’alimento stesso.

La conservazione dell’alimento è assicurata da molteplici tecniche utilizzate in fase di produzione che si distinguono per un maggiore o minore impatto sulle proprietà organolettiche del prodotto finito. Grazie alle tecniche di conservazione, l’alimento ha una maggiore vita commerciale.

Anche il consumatore deve garantire una corretta igiene, preparazione e conservazione affinché l’alimento presente nel proprio frigorifero o dispensa preservi le caratteristiche igieniche, nutrizionali e organolettiche del prodotto precedentemente acquistato.