Intolleranza ai salicilati

I salicilati sono una classe di farmaci antinfiammatori non steroidei così chiamati perché derivati dall’acido salicilico.

L’acido acetilsalicilico è comunemente impiegato per la preparazione di alcuni farmaci, tra cui l’aspirina; ma i salicilati naturali, sostanze a questo molto simili, sono naturalmente presenti in quantità elevata in molte preparazioni alimentari (coloranti, aromi e conservanti artificiali) e in molti tipi di frutta e verdura. Inoltre, molti prodotti per la cura personale come profumi, lozioni, dentifrici, collutori e creme da barba contengono salicilati.

I sintomi da intolleranza ai salicilati includono:

• iperattività;
• aggressività, irritabilità;
• eccessiva sensibilità emotiva, facilità al pianto;
• perdita di memoria, scarsa capacità di concentrazione;
• sudorazione eccessiva;
• insonnia;
• dolore gastrico, diarrea;
• cefalea;
• mani e piedi gonfi;
• guance e orecchie rosse;
• problemi respiratori (es. polipi nasali, sinusite, asma);
• eruzioni cutanee, eczema, orticaria, prurito.

La dieta per i salicilati non ne prevede la totale esclusione, ma piuttosto l’assunzione controllata entro un limite accettabile: si consiglia un apporto massimo di 2,6 mg/die.

In particolare, sono da evitare:

• alcune verdure: cetrioli, peperoni, ravanelli, spinaci, pomodori in scatola, salsa di pomodoro confezionata, zucchine con la buccia, funghi in scatola, broccoli, indivia, alghe;
• patate dolci;
• mais in scatola;
• sottaceti;
• alcuni frutti: frutta disidratata (uvetta, datteri, prugne, ribes), mela, albicocche, frutti di bosco, fragole, ciliegie, melone, uva, pesche, arance, ananas, prugne;
• salumi;
• olio extravergine d’oliva, olio di cocco, olive;
• mandorle, semi di chia, castagne;
• arachidi;
• farina di mais, polenta;
• alcune erbe aromatiche e spezie: curry, anice, pepe di Cayenna, aneto, zenzero, cannella, chiodi di garofano, senape, cumino, origano, dragoncello, curcuma, paprika, timo, rosmarino, garam masala, salvia, menta, pepe nero, peperoncino, basilico, foglie di alloro;
• tè, caffè, rum, vino, sidro, bevande a base di cola;
• miele, sciroppo di fruttosio;
• ketchup, senape, prodotti in salamoia, sughi e salse pronti;
• aceto, salsa di soia, aceto di sidro di mele;
• coloranti alimentari, aromi artificiali, conservanti, dolcificanti industriali.

Sono tollerati e quindi consentiti:

• frutta: lime, limone, mango, banana, pera, fichi, melograno, frutto della passione;
• verdura: cavolini di Bruxelles, cavolo, cavolfiore, sedano, porri, iceberg, fagiolini, zucca, cipolla, carote, asparagi, funghi, barbabietola;
• patate;
• fagioli, piselli, lenticchie;
• uova, pollo, agnello, manzo, pesce azzurro, molluschi, crostacei;
• burro;
• erbe aromatiche e spezie: aglio, prezzemolo, coriandolo, cacao, erba cipollina, vaniglia, rafano, carruba, camomilla.