Gli alimenti e la loro classificazione
Gli alimenti rappresentano prodotti edibili, con origine e composizione differente da cui dipendono le loro funzioni e classificazioni.
Per alimento si intende qualsiasi prodotto edibile che può essere consumato da un essere umano.
Gli alimenti possono essere prodotti:
- non trasformati
- semitrasformati
Gli alimenti si distinguono in base alla loro origine:
- animale
- vegetale
Gli alimenti possono contenere macronutrienti, micronutrienti, altre sostanze d’interesse nutrizionale e sostanze che non hanno rilevanza nutrizionale.
In base alla loro origine e alla composizione, gli alimenti possono svolgere funzioni differenti:
- funzione plastica
- funzione energetica
- funzione protettiva
Gli alimenti si classificano in gruppi alimentari:
- cereali e derivati
- legumi
- ortaggi e frutta
- carni e prodotti derivati
- pesci e prodotti di pesca
- latte e derivati
- uova
- oli e grassi
- dolci
- bevande alcoliche e di altro genere
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