Allergia alla soia

L’allergia alla soia è una reazione immunitaria avversa ad alcune proteine contenute in questo alimento.

Circa lo 0,5% della popolazione è affetto da allergia alla soia, ed è diffusa soprattutto tra i bambini. Può comunque comparire a qualsiasi età ed essere causata da alimenti che in precedenza venivano consumati senza problemi.

I sintomi più comuni di questa forma allergica sono:

• eruzioni cutanee e orticaria;
• disturbi intestinali;
• prurito alla bocca;
• nausea e vomito;
• naso chiuso o che cola;
• asma e respiro sibilante.

Raramente può presentarsi l’anafilassi che si manifesta con il rigonfiamento della gola, la riduzione della pressione sanguigna e della ventilazione e, infine, con il cosiddetto shock anafilattico.

I sintomi in genere compaiono pochi minuti dopo aver assunto cibi che contengono soia.

La soluzione migliore per il trattamento dell’allergia alimentare è la completa eliminazione dell’alimento allergizzante dalla dieta. Evitare i prodotti a base di soia può essere difficile, poiché essa è presente in diversi prodotti alimentari lavorati. È importante quindi leggere attentamente le etichette dei cibi prima di acquistarli poiché i procedimenti di preparazione dei cibi possono nascondere l’uso di soia.

Sono quindi da eliminare tutti i derivati della soia:

• tofu;
• edamame;
• miso;
• albumina di soia;
• fibra di soia;
• formaggio di soia;
• gelato di soia;
• latte di soia;
• yogurt di soia;
• germogli di soia;
• farina di soia;
• salsa di soia;
• tamari;
• tempeh;
• natto;
• shoyu;
• granuli o cagliata di soia;
• proteine di soia concentrate o idrolizzate;
• tvp, proteine vegetali strutturate.

Sebbene non tutti questi alimenti siano tipici dello stile alimentare italiano, è indubbio che molti di questi siano ormai entrati nella dieta di moltissime persone anche nel bel paese.

Tuttavia, pur escludendo questi cibi, è possibile incorrere nella soia anche in altri alimenti, come gli snack industriali e altre preparazioni elaborate. Per questo motivo, se si è allergici alla soia, è sempre importante leggere con attenzione le etichette dei cibi acquistati.

Il consumatore, in questo senso, è tutelato dal Regolamento UE 1169/2011 che ha reso obbligatoria, da parte dei produttori, la dichiarazione in etichetta nutrizionale della presenza di 14 classi di allergeni, tra cui la soia.

I soggetti allergici alla soia potrebbero manifestare una cross-reattività alle arachidi e alla frutta a guscio.