Grassi
I grassi (o lipidi) sono molto diffusi in natura sia nel mondo vegetale che animale. Nel primo si trovano soprattutto nei semi e nei frutti, nel secondo sono distribuiti in maniera variabile. Tra gli alimenti, i più ricchi di lipidi sono i condimenti quali olio, burro e margarina.
Il loro valore alimentare è elevato in quanto rappresentano il principale materiale di riserva dell’organismo che attinge a tali depositi qualora l’energia proveniente da altre fonti non sia disponibile.
La natura chimica dei grassi assunti tramite gli alimenti influenza direttamente la composizione dei lipidi presenti nell’organismo. Quasi la totalità dei grassi presenti nell’organismo può essere sintetizzata dalle cellule, fatta eccezione per i grassi essenziali che sono assunti tramite l’alimentazione.
La sorpresa nell’uovo di cioccolatoAlcuni problemi ad ingredienti del cioccolato hanno evidenziato la necessità di produrre un prodotto di alta qualità con proprietà differenti.
Sazi a dietaLe diete ad alto contenuto di grassi e/o carboidrati compromettono la stimolazione del nervo vago e i meccanismi di regolazione di fame e sazietà.
Dimagrire riducendo grassi e zuccheriUna dieta a basso indice glicemico e a ridotto contenuto di grassi aiuta a controllare il peso e abbassare il colesterolo e i trigliceridi nel sangue.
Acidi grassi per dimagrireGli acidi grassi alimentari svolgono ruoli chiave benefici per la salute, in particolare gli acidi grassi polinsaturi (PUFA) e monoinsaturi (MUFA).