Proteine antiossidanti

Il concentrato di proteine ​​dal siero di latte (WPC) è caratterizzato da potenti proprietà antiossidanti, ma il suo effetto sull’omeostasi redox delle ghiandole salivari degli organismi invecchiati è ancora sconosciuto.
In corso di insulino resistenza l’attività della perossidasi delle ghiandole salivari e parotidi di ratti è significativamente ridotta mentre la quantità totale di superossido dismutasi, CAT e acido urico nelle ghiandole parotide dei ratti con resistenza all’insulina è significativamente elevata rispetto ai controlli.
In condizioni di resistenza all’insulina, le ghiandole parotidi sembrano essere più colpite.
La ghiandola parotide dei ratti è la principale fonte di antiossidanti.

Lo studio

Uno studio polacco ha valutato la barriera antiossidante delle ghiandole salivari di ratti Wistar di 14 mesi (anziani) alimentati con WPC-80.
Hanno valutato lo stato antiossidante totale (TAS), lo stato ossidativo totale (TOS), l’indice di stress ossidativo (OSI), attività della glutatione perossidasi (GPx), la superossido dismutasi (SOD), la catalasi (CAT) e le concentrazioni di glutatione ridotto (GSH) nelle ghiandole sottomandibolari e parotidi dei ratti a cui era stato somministrato per via intragastrica WPC-80 per un periodo di 7 e 14 giorni.
Lo studio dimostra un aumento significativo di GSH, GPx e SOD nelle ghiandole salivari di ratti alimentati con WPC-80 per 14 giorni e un aumento significativo di TAS, GPx e SOD nelle ghiandole parotidee dei ratti alimentati con WPC-80 per 7 giorni rispetto al controllo.

Gli effetti benefici di WPC-80 sulle ghiandole salivari sono anche dimostrati da TOS e OSI inferiori nelle ghiandole parotidee dei ratti nutriti con WPC-80 rispetto alle ghiandole sottomandibolari.

Significato clinico

In sintesi, le proteine del siero del latte migliorano l’omeostasi redox nelle ghiandole salivari, in particolare nelle ghiandole parotide dei ratti anziani.

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