Triptofano e rischio CV

Durante lo sviluppo di malattie cardiovascolari, l’infiammazione interferone-γ-mediata accelera la degradazione del triptofano nei suoi metaboliti.

La dieta mediterranea che implica un elevato apporto di olio extravergine di oliva, noci, frutta, verdura e cereali riduce il rischio di malattia cardiovascolare.
Esiste una relazione tra triptofano e suoi metaboliti e malattie cardiovascolari nell’ambito di una dieta mediterranea?

Lo studio

Ci risponde lo studio di coorte PREDIMED in 985 partecipanti spagnoli seguiti per 4.7 anni e randomizzati a una dieta mediterranea o a nessun intervento (controlli) [età: 67,6; 53,7% delle donne; BMI 29.7).
Ci sono stati 231 casi di malattie cardiovascolari (ictus, infarto miocardico, morte cardiovascolare) durante il follow-up.

In tutti i partecipanti si è dosato il triptofano plasmatico e i suoi metaboliti (chinurenina, acido kinurenico, acido 3-idrossiantranilico, e acido chinolinico) al basale e dopo 1 anno di intervento dietetico.
Gli aumenti di triptofano dopo 1 anno sono stati associati con un minor rischio di malattia cardiovascolare (HR : 0,79).
La concentrazione basale di acido kinurenico era associata ad un più alto rischio di infarto miocardico e di morte per malattia coronarica, ma non di ictus. Questa associazione era più forte nel gruppo di controllo rispetto ai partecipanti a dieta.

Significato clinico

L’aumento della concentrazione plasmatica di triptofano si associa significativamente con la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari.
La dieta mediterranea inoltre è un ottimo strumento per contrastare gli effetti deleteri di un elevato rischio da bassi livelli di triptofano.
Il triptofano, precursore della serotonina e della melatonina, è un aminoacido essenziale, che va assunto con la dieta.

Quali sono gli alimenti che ne contengono di più? Sostanzialmente, le carni e i formaggi.