Chi mangia pasta mangia meglio!

La qualità della dieta potrebbe essere guidata da scelte specifiche.

Il professor Yanni Papanikolaou, dell’Università di Toronto e vicepresidente della società di ricerca Nutritional Strategies, ha condotto uno studio sulla base dei dati dalla US National Health and Nutrition Examination Survey, set di dati 2001–2012.

Lo studio

Il prof. ha così valutato le associazioni tra consumo di pasta, assunzione di nutrienti e qualità della dieta nei bambini statunitensi (2-18 anni; N = 323) e negli adulti (≥19 anni; N = 400).
L’apporto energetico era simile quando si confrontavano i consumatori di pasta con i non consumatori. L’assunzione giornaliera di potassio, calcio, vitamina A e vitamina D era simile nei due gruppi.

I consumatori di pasta però consumavano giornalmente più fibre alimentari, folato, DFE, ferro, magnesio e vitamina E come α-tocoferolo rispetto ai non consumatori di pasta.
I consumatori di pasta adulti avevano una minore assunzione di zuccheri aggiunti e grassi saturi, mentre non sono state osservate differenze per l’assunzione di sodio. Il consumo di pasta nei bambini era associato a una riduzione dei grassi saturi, senza le differenze osservate nell’assunzione di zuccheri aggiunti e sodio.
Il consumo di pasta è stato associato a una migliore qualità della dieta .
L’analisi specifica per sesso ha rivelato un indice di massa corporea, una circonferenza della vita e un peso corporeo ridotti nelle donne di età compresa tra 19 e 50 anni rispetto alle donne che non assumono pasta.

Nel complesso quindi il consumo di pasta è stato associato a una migliore qualità della dieta e a un migliore apporto di nutrienti nella popolazione americana.