Tipo di proteina alimentare, animale vs vegetale, sul rischio cardiometabolico

Documento dell'International Lipid Expert Panel
Proteine vegetali vs animali

Le proteine ​​svolgono un ruolo cruciale nel metabolismo, nel mantenimento dell’equilibrio fluido-acido-base e nella sintesi degli anticorpi.

Le proteine ​​alimentari sono importanti nutrienti e sono classificate in:
1) proteine ​​animali (carne, pesce, pollame, uova e latticini)
2) proteine ​​vegetali (legumi, noci e soia).

La modifica dietetica è uno dei più importanti cambiamenti dello stile di vita che ha dimostrato di ridurre significativamente il rischio di malattie cardiovascolari (CVD) attenuando i relativi fattori di rischio.

Il carico CVD è ridotto dalla dieta ottimale attraverso la sostituzione di carne non trasformata con basso contenuto di grassi saturi, proteine ​​animali e proteine ​​vegetali.

Si ritiene che tali diete aumentino la sazietà, facilitino la perdita di peso e migliorino il rischio CV.

Gli studi

Diversi studi hanno confrontato i benefici delle diete onnivore e vegetariane. È stato suggerito che il rischio correlato alle proteine ​​animali è maggiore con la carne rossa o trasformata; mentre pollame, pesce e noci comportano un rischio inferiore di CVD.

Al contrario, altri studi non hanno dimostrato alcuna associazione tra assunzione di carne rossa e CVD.

E quindi? Qual è l’impatto delle proteine ​​animali rispetto alle proteine ​​vegetali sulla modifica dei fattori di rischio cardiometabolico?

Numerosi studi osservazionali e interventistici hanno confermato che l’aumento dell’assunzione di proteine, in particolare le proteine ​​vegetali e alcune proteine ​​animali (pollame, pesce, carni rosse non trasformate a basso contenuto di grassi saturi e latticini a basso contenuto di grassi) hanno un effetto positivo nella modifica dei fattori di rischio cardiometabolico.

L’assunzione di carne rossa è correlata con un aumentato rischio di CVD, principalmente a causa dei suoi ingredienti non proteici (grassi saturi).

Tuttavia, dipende dal modo in cui viene cucinata la carne rossa e ai conservanti che contiene.

Si raccomanda di sostituire la carne rossa con pollame o pesce al fine di ridurre il rischio di CVD.

Significato clinico

Gli aminoacidi specifici hanno risultati favorevoli nella modifica dei principali fattori di rischio per CVD, come l’ipertensione. Oltre alla carne, altre proteine ​​di origine animale, come quelle che si trovano nei latticini (in particolare le proteine ​​del siero di latte) sono inversamente correlate all’ipertensione, all’obesità e alla resistenza all’insulina.

Bigliografia : Fjolla Zhubi-Bakija, Gani Bajraktari Ibadete Bytyçi, Dimitri P Mikhailidis et Al.

mar 7 luglio 2020
Condividi su :
VEDI ANCHE
Carne rossa, più pericolosa se processata
Nuovi dati epidemiologici evidenziano il rischio per la salute associato al consumo eccessivo di carne rossa: prevalentemente malattie cardiache e tum...
mar 12 marzo 2013
Fibre e legumi per combattere sovrappeso e rischio cardiovascolare
L’alimentazione ricca in fibre e legumi si rivela efficace al pari delle diete low-carb nel favorire il controllo del peso, con benefici per la salute...
mar 25 giugno 2013
Parliamo di ...
  • Proteine
    Proteine
    Le proteine sono composte da aminoacidi; la qualità proteica dipende dalla digeribilità e dalla presenza di aminoacidi essenziali, non sintetizzabili....
  • Gli alimenti e la loro classificazione
    Gli alimenti e la loro classificazione
    Gli alimenti sono prodotti edibili; possono avere origine e composizione differente e da questo dipendono la loro funzione e la classificazione.
  • La cottura degli alimenti
    La cottura degli alimenti
    La cottura degli alimenti può influenzare la biodisponibilità dei nutrienti; conoscere i metodi di cottura favorisce una sana alimentazione.