Lo shock anafilattico è la forma più grave delle reazioni anafilattiche; se non trattato può portare alla morte.
Si tratta di una reazione sistemica che comporta caduta della pressione del sangue potenzialmente pericolosa, costrizione dei bronchioli e rapido gonfiore della trachea; è dovuta alla liberazione da parte dei mastociti di istamina e altre sostanze chimiche nel sangue.
Può verificarsi in presenza di allergia di qualsiasi natura, allergie alimentari comprese, anche se raramente.