Uno dei tre NUTRIENTI PRINCIPALI è rappresentato dalle proteine che sono costituenti fondamentali degli organismi viventi ed occupano una posizione primaria nell’architettura e nelle funzioni della materia vivente. Nell’organismo umano esse rappresentano oltre il 50% dei componenti organici e circa il 14-18% a seconda delle varie età ) del peso corporeo totale.Le proteine sono costituite fondamentalmente da quattro bio-elementi C,H,O,N.