Assicurano l’equilibrio tra sostanze energetiche e plastiche (galattosio, arginina, lisina, acido linoleico).

Garantiscono la copertura continuativa della glicolisi, costituiscono i substrati anabolici per la crescita (Ca, lisina, arginina), permettono l’utilizzazione dei lipidi (lisina, carnitina e pantotenato).