L’insieme dei valori di riferimento per la dieta nella popolazione e nel singolo individuo sano.
Sono fondati su criteri di natura biologica e preventiva, e formulati sulla base del parere di una commissione di esperti.
I LARN formano la base per definire strumenti come linee guida e obiettivi nutrizionali per la popolazione, e possono essere usati per la sorveglianza nutrizionale e in dietetica. Comprendoro AR; PRI, AI, RI, UL, SDT.