La CCK è un ormone e viene increta dalle cellule della mucosa del duodeno e del digiuno.
La sua liberazione avviene grazie agli stimoli indotti dalla presenza di proteine e di grassi parzialmente idrolizzati.

Funzioni principali:

• Azione colagoga, resa possibile dalla contrazione della colecisti e dal rilasciamento dello sfintere di Oddi.
• Stimolazione delle cellule acinose pancreatiche per indurre la secrezione di un succo ricco di enzimi.
• Modesta stimolazione dell’increzione di insulina e glucagone a livello pancreatico; inibizione della motilità e della secrezione a livello gastrico.
• Lieve incremento della motilità del duodeno e del digiuno.