Con il termine caloria si intende la quantità di calore necessaria per portare un gr. di acqua da 14,5 gradi a 15.5.

Ogni macronutriente (carboidrati, grassi e proteine) introdotto nell’organismo, si trasforma in fonte di calore, cioè la quantità di calore che esso è capace di sviluppare quando viene bruciato completamente in un calorimetro.
Le calorie sono un’unità di misura per l’energia.
Allo scopo di misurare la quantità di energia negli alimenti, i nutrizionisti usano più comunemente le chilocalorie (pari a 1.000 calorie) ed etichettano la misurazione come “kcal” o come “calorie” con una “C” maiuscola.

Una kcal equivale a circa 4.184 chilojoule.